MATAMBRE ENROLADO

MATAMBRE ENROLADO

O matambre tem seu nome originado do espanhol mata hambre, que quer dizer mata a fome. Quando um bovino é abatido a primeira peça de carne que se retira é a manta que envolve a costela e que pode ser preparada na grelha ou no espeto, cortada em tiras ou ainda recheado e enrolado.

Ingredientes

• 1 e 1/2 kg de matambre
•  1 maço médio de cheiro verde
•  3 cebolas médias
• 4 dentes de alho
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• 100 g de bacon picado
• 250 g de lingüiça de porco picada
• óleo de soja para fritar sal a gosto

Modo de Preparo

1. 1 - Lave a carne, seque-a, retire as aparas e tempere-a com sal dos dois lados. Reserve. Lave o cheiro-verde, separe somente as folhas e pique finamente. Descasque as cebolas e pique-as em pedaços bem pequenos. Descasque o alho e corte em tiras finas.
2. 2 - Numa superfície lisa, abra a carne com a parte gordurosa para baixo. Espalhe o cheiro-verde, as cebolas, o alho, a pimenta, o bacon e a lingüiça. Enrole a carne como um rocambole e amarre com um barbante bem grosso. Prenda bem para o recheio não escapar. Coloque 1 litro de óleo na panela de pressão, disponha o matambre, tampe a panela e leve ao fogo por 2 horas.
3. 
   
   3 - Na metade do tempo de cozimento, retire a panela do fogo e vire o matambre de lado. Disponha a carne numa travessa, retire o barbante e corte em fatias de 2 a 3 cm de largura.